STaP 1:

Giet het sap van het blik ananasschijven in een kleine steelpan (houd de ananas apart voor later). Voeg het limoensap, ½ theelepel suiker en een snufje chilivlokken (optioneel) toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het zachtjes inkoken tot het begint in te dikken (ongeveer 15 minuten). Giet vervolgens over in een kommetje en laat in de koelkast afkoelen.

STaP 2:

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de kip met de borst naar beneden op een snijplank en gebruik een keukenschaar om langs beide zijden van de ruggengraat te knippen en deze samen met het staartstuk te verwijderen. Draai de kip om en druk stevig op het borstbeen om de kip plat te drukken. U zou hierbij een lichte kraak kunnen horen. Leg de kip vervolgens in een braadslede.

STaP 3:

Bestrijk de kip met ongeveer de helft van het afgekoelde ananas-, limoen- en suikermengsel en breng royaal op smaak met zout en peper. Braad de kip ongeveer 20 minuten, bestrijk vervolgens met de rest van het glazuur en bak nog eens 20 tot 25 minuten, of totdat de kip volledig gaar is. Dek losjes af met aluminiumfolie en laat 10 tot 15 minuten rusten. Maak ondertussen de salsa door alle ingrediënten goed met elkaar te mengen.

STaP 4:

Snijd de kip in stukken en serveer met de ananassalsa en de braadsappen die niet zijn aangebrand. Schep een royale hoeveelheid salsa naast de kip en serveer met een groene salade en zoete aardappelen of gewone aardappelen.