11/11/25
Vegan gevulde avocado’s
INGREDIËNTEN
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 50 g ui, fijngesneden
- 60 g quinoa, afgespoeld en gekookt in 240 ml groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking
- 75 g gehakte walnoten
- 120 ml extra groentebouillon voor het quinoa-walnootmengsel
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel chilipoeder
- ¾ theelepel zout
- ¾ theelepel gedroogde oregano
- ¼ theelepel paprikapoeder
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- ½ theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel citroensap
- ½ theelepel agavesiroop
- 2-4 verse Del Monte® avocado’s
- Tomaat, in plakjes
- Ingelegde rode ui
- Bosui, fijngesneden
- Verse koriander
- Vegan zure room
- Naar wens andere toppings
Bereidingswijze:
STaP 1:
Kook de quinoa in groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
STaP 2:
Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak ongeveer 5 minuten, totdat deze zacht is.
STaP 3:
Voeg de overige ingrediënten toe aan de pan, inclusief de gekookte quinoa en de extra groentebouillon. Laat zachtjes koken totdat de bouillon volledig is opgenomen.
STaP 4:
Snijd de avocado’s voorzichtig doormidden, verwijder de pit en schep indien nodig wat vruchtvlees uit zodat er meer ruimte ontstaat. Vul de avocadohelften met het quinoa-walnootmengsel en garneer naar wens.
